کافئین درک ما را نسبت به طعم شیرین عوض می‌کند!

 
رادیو ایلیاد
کافئین درک ما را نسبت به طعم شیرین عوض می‌کند!
 
مجله علمی ایلیاد - بر طبق یکی از مطالعات جدید منتشر شده در مجله‌ی Food Science، کافئین به‌طور موقت بخش طعم دهان را تحت تاثیر قرار داده و باعث می‌شود که ما غذا و نوشیدنی را با شیرینی کمتری احساس کنیم.

یکی از محققان مقاله گفت: «کافئین یکی از نیرومندترین بدخواهان گیرنده‌های آدنوسین هستند که در خواب‌آلودگی و آرامش نقش کلیدی دارند. سرکوب این گیرنده‌ها باعث بیداری افراد می‌شود، اما توانایی آن‌ها را برای چشیدن طعم شیرین کاهش می‌دهد. این عامل شاید باعث شود تا به‌میزان زیادی به مصرف آن  بپردازند.»

دکتر «روبین داندو» محقق ارشد از دانشگاه کورنل بیان کرد: «تحقیقات ما نشان‌دهنده‌ی تعدیل چشایی در دنیای واقعی است. وقتی نوشیدنی کافئین‌دار می‌نوشید، این‌که چگونه آن‌را مزه می‌کنید، برای‌تان متفاوت خواهد بود. پس اگر بلافاصله پس از نوشیدن قهوه کافئین‌دار یا سایر نوشیدنی‌های کافئین‌دار، مستقیماً غذا بخورید، غذا را با طعم متفاوتی حس خواهید کرد.»

در مطالعه‌ای که انجام شد، ۱۰۷ نفر شرکت‌کننده در دو گروه جای گرفتند. در یک گروه، قهوه بدون کافئین با دویست میلی‌گرم کافئین به افراد داده شد و در گروه دیگر، غلظت بالای کوئینین به نوشیدنی افزوده شد. به نوشیدنی‌های هر دو گروه قند اضافه شد. افرادی که نوشیدنی کافئین‌دار مصرف کردند، شیرینی کمتری را تجربه نمودند. در بخش دوم مطالعه، افراد سطح هوشیاری خود را اعلام کرده و مقدار کافئین موجود در قهوه‌شان را تخمین زدند. 

علاوه براین، افراد اعلام کردند که افزایش یکسانی پس از نوشیدن نمونه‌های کافئین‌دار یا بدون کافئین در میزان هوشیاری خود داشتند. این همه مدت، افراد نتوانستند پیش‌بینی کنند که نوشیدنی کافئین‌دار مصرف کرده‌اند یا بدون کافئین.

دکتر داندو بیان نمود: «به‌نظر ما شاید اثر دارونما یا شرطی شدن در عمل ساده‌ی نوشیدن قهوه وجود دارد. سگ پاولوف را در نظر بگیرید. عمل نوشیدن قهوه، با بو و طعم، هوشیاری را در پی دارد. پس افراد شرکت‌کننده در مطالعه با وجود اینکه حتی کافئین وجود نداشت، احساس هوشیاری کردند. آن‌چه که اینجا مهم به‌نظر می‌رسد، عمل نوشیدن آن قهوه است. فکر کردن به اینکه کاری انجام داده‌اید که شما را بیشتر بیدار نگه می‌دارد، باعث می‌شود که احساس بیداری و هوشیاری بیشتری کنید.»
 
نوشته: SciNews
ترجمه: منصور نقی‌لو - مجله علمی ایلیاد
مجله ایلیاد رادر اینستاگرام دنبال کنید...مجله ایلیاد رادر تلگرام دنبال کنید...مجله ایلیاد رادر آپارات دنبال کنید...مطالب مشابه● زندگی در ارتفاعات چه تاثیری بر روی سوخت‌وساز بدن دارد؟● چرا انسان طی تکامل به موهای فرفری رسید؟● چرا برخی از مردم از خون می‌ترسند؟● انسان در چه سنی کمترین خواب را دارد؟● کشف اثرات منفی جدید برای سیگارهای الکترونیکی● زنان بوی مردان مجرد را تشخیص می‌دهند● بارداری بر روی مغز ماردان چه تاثیری دارد؟● انسان طی یک میلیون سال آینده چه شکل خواهد بود؟● فرضیه‌ای جدید در مورد مرگ بروس‌لی● داستان افتادن دندان‌ها در انسان‌جدیدترین مطالب● آمار سرقت پس از قانون کاهش مجازات ● چطور لکه‌های مداد را از روی دیوار پاک کنیم؟● غلبه بر یکی از محدودیت‌های قانون اول ترمودینامیک● باکتری‌ها چگونه به مغز حمله می‌کنند؟● دانشمندان گامی دیگر به اینترنت کوانتومی نزدیک‌تر شده‌اند● چطور ویتامین B12 مورد نیاز بدن‌مان را تامین کنیم؟● ورود اورانیوم به خاک چه ارتباطی با کودهای کشاورزی دارد؟● آیا گیاهان هم صدا دارند؟● چطور در خانه توت فرنگی بکاریم؟● شواهد جدید برای مدل استاندارد کیهان‌شناسی● چطور جلوی استفراغ شیرخوار را بگیریم؟● سیاره‌ی ناهید فعالیت‌های آتشفشانی دارد● چطور برای یک سفر کمپینگ آماده شویم؟● قدیمی‌ترین نشانه‌های برخورد شهاب‌سنگ‌ها با زمین● تصویری فوق‌العاده از یک برج پلاسمایی بر روی سطح خورشید● چگونه با عدم تعادل شیمیایی در مغز برخورد کنیم؟● کشف درخشان و داغِ جیمز وب● پنج فایده‌ی دارچین برای سلامتی● کدام حیوان بلندترین گردن را در قلمرو حیوانات داشته است؟● چطور رادیاتور خودرو را تخلیه و تعویض کنیم؟