مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را افزایش می‌دهد.

 

 

 

مجله علمی ایلیاد - در یکی از مقالات علمی منتشر شده در مجله‌ی آمریکایی Epidemiology، پروفسور «کو پوآی» از دانشکده‌ی پزشکی Duke-NUS سنگاپور و همکارانش اعلام کردند که مصرف زیاد گوشت قرمز و طیور با افزایش قابل توجه خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ ارتباط دارد که دلیل آن‌را به محتوای بالای آهن در این نوع گوشت‌ها می‌دانند.

پروفسور پوآی و همکارانش رابطه‌ی میان مصرف گوشت قرمز، طیور و ماهی و خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع ۲ را مورد بررسی قرار دادند. محققان داده‌های حاصل از تحقیقات سلامت چین را تجزیه و تحلیل کردند. این تحقیقات شامل ۶۳،۲۵۷ فرد بزرگسال در رده سنی ۴۵ تا ۴۷ سال و از سال‌های ۱۹۹۳ تا ۱۹۹۸ بود. محققان رابطه‌ای مثبت میان مصرف گوشت قرمز و طیور و خطر گسترش بیماری دیابت پیدا کردند.

محققان گفتند: «در مقایسه با افرادی که پایین‌ترین مصرف را داشتند، افرادی که بالاترین میزان مصرف گوشت قرمز و طیور را داشتند، به ترتیب با ۲۳ درصد و ۱۵ درصد افزایش خطر ابتلا به دیابت روبرو گشتند. اما مصرف ماهی ارتباطی با خطر دیابت نداشت. ما در تلاش برای درک نقش گوشت قرمز و طیور در گسترش این بیماری به بررسی رابطه‌ی میان محتوای آهن رژیمی تمامی گوشت‌ها و خطر ابتلا به دیابت پرداختیم و رابطه‌ی مثبتی وابسته به دُز پیدا کردیم.»

آن‌ها ادامه دادند: «پس از تنظیم میزان آهن در رژیم غذایی، رابطه‌ی میان گوشت قرمز و دیابت همچنان پابرجا بود. این نشان می‌دهد که سایر مواد شیمیایی موجود در گوشت قرمز می‌تواند در افزایش خطر ابتلا به دیابت نیز نقش داشته باشد. بر عکس، رابطه‌ی میان مصرف گوشت طیور و خطر ابتلا به دیابت از بین رفت که نشان می‌دهد این خطر قابل نسبت دادن به میزان آهن در این نوع گوشت است.»

«اگرچه یافته‌های ما با سایر مطالعات انجام شده در غرب که نشان می‌داد مصرف بالای گوشت قرمز و میزان بالای آهن در رژیم غذایی می تواند خطر بیماری دیابت را افزایش دهد سازگار است، اما ما دریافتیم که خطر بالای گوشت قرمز را می توان به سایر مواد شیمیایی احتمالی نسبت داد؛ یعنی به غیر از محتوای آهن رژیمی موجود در آن.»

به گفته‌ی محققان، سنگاپوری‌ها نیازی ندارند گوشت را به‌طور کامل از رژیم غذایی خود حذف کنند. فقط باید میزان مصرف روزانه را کاهش داد، به ویژه گوشت قرمز. سینه‌ی مرغ، ماهی یا غذاهای پروتئینی گیاهی و محصولات لبنی برای کاهش خطر ابتلا به دیابت توصیه می‌شود.

 

نوشته: SciNews
ترجمه: منصور نقی‌لو - مجله علمی ایلیاد