صبحانه، مهم‌ترین وعده‌ی روز برای سلول‌های چربی است.
مجله علمی ایلیاد - بر اساس مطالعه‌ای انجام شده در دانشگاه‌های بث و ناتینگهام انگلیس، خوردن منظم صبحانه با کاهش فعالیت ژن‌های دخیل در سوخت‌وساز چربی و افزایش میزان قندی که جذب می‌کنند، بر سلول‌های چربی تاثیر می‌گذارد. در نتیجه، خطر ابتلا به دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی، کاهش پیدا می‌کند. افزون بر این، محققان دریافتند، چربی در افراد چاق در مقایسه با افراد لاغر، به میزان کمتری به انسولین، واکنش نشان می‌دهد.
دانشمندان، واکنش‌های مولکولی سلول‌های چربی انسان را به مدت ۶ هفته، بدون مصرف وعده‌ی صبحانه، مورد ارزیابی قرار دادند. دکتر «خاویر گونزالز» از دانشگاه بث و همکارانش به مدت ۶ هفته از ۴۹ فرد بزرگسال، درخواست کردند یا هر روز قبل از ساعت ۱۱ صبح صبحانه بخورند یا تا نیمروز لب به چیزی نزنند.
از شرکت‌کنندگان در وعده‌ی صبحانه خواسته شد تا ۳۵۰ کیلو کالری را در ۲ ساعت پس از بیدار شدن، مصرف کنند و حداقل ۷۰۰ کالری هم تا ساعت ۱۱ به‌طور روزانه مصرف نمایند. اما گروهی که صبحانه نمی‌خوردند، تا نیمروز هیچ انرژی‌ای مصرف نکرد.
قبل و بعد از شش هفته، محققان به اندازه‌گیری سوخت‌وساز، ترکیب بدن، واکنش اشتها و نشانگرهای سلامت قلبی عروقی و متابولیک پرداختند. آن‌ها همچنین میزان چربی شرکت‌کنندگان را به‌منظور فعالیت ۴۴ ژن مختلف و پروتئین‌های کلیدی اندازه گرفتند. سپس نوبت به مطالعه توانایی سلول‌های چربی، برای جذب گلوکز در واکنش به انسولین رسید.
دکتر گونزالز اظهار کرد: «ما می‌توانیم با درک بهتر نحوه‌ی واکنش چربی به زمان و نوع خوراکی‌های مصرفی، به‌طور دقیق‌تری آن ساز و کارها را مورد هدف قرار دهیم. این احتمال هم وجود دارد که بتوانیم راه‌های جدیدی برای پیشگیری از پیامدهای منفی برخورداری از مقادیر بالای چربی به‌دست آوریم؛ حتی اگر از شر آن خلاص نشویم. از آن‌جا که شرکت‌کنندگان وعده‌های صبحانه غنی از کربوهیدرات مصرف کردند، ما نمی‌توانیم لزوماً یافته‌های‌مان را برای سایر انواع صبحانه‌ها ملاک قرار دهیم؛ به ویژه وعده‌های سرشار از محتوای بالای پروتئین. یافته‌های ما درصدد بررسی نحوه‌ی برهم‌کنش صبحانه با سایر عوامل سبک زندگی، مثل ورزش نیز خواهد بود.»
یافته‌های این پژوهش در مجله‌ی Physiology منتشر شده است.
نوشته: SciNews
ترجمه: منصور نقی‌لو - مجله علمی ایلیاد
ترجمه: منصور نقی‌لو - مجله علمی ایلیاد