سلف دانشگاه‌های آمریکا از چه امکاناتی برخوردار است؟

مجله موفقیت ایلیاد - مسئله‌ی غذای دانشجویان در تمام دانشگاه‌ها و کالج‌های دنیا از اهمیت بسیاری برخوردار است. عموماً در بسیاری از دانشگاه‌ها گزینه‌های غذایی متنوعی در اختیار دانشجویان قرار می‌گیرد که هر یک از جنبه‌های گوناگونی مورد بررسی قرار گرفته است. در واقع می‌توان گفت مسئله‌ی تغذیه، سلامتی، اثرات زیست محیطی و دسترس پذیری غذا در این میان بسیار مورد توجه قرار گرفته است. دانشگاه‌ها و کالج‌های آمریکایی نیز به مسئله‌ی تغذیه‌ی دانشجویان توجه ویژه‌ای دارند که به بررسی برخی از آنان می‌پردازیم، با ما همراه باشید.

دانشگاه ایالتی کنت واقع در ایالت اوهایو برای دانشجویان گیاهخوار و یا دانشجویانی که تمایل چندانی به مصرف  گوشت در رژیم غذایی خود ندارند برنامه‌ی غذایی ویژه‌ای در نظر گرفته است و برای این دسته از دانشجویان گیاه خوار غذاهای گیاهی طبخ و سرو می‌کند. علاوه بر این دانشجویانی که در رژیم غذایی خود از مصرف گلوتن منع شده‌اند نیز امکان مصرف مواد غذایی فاقد گلوتن را در سلف این دانشگاه خواهند داشت.

این دانشگاه واقع در ایالت مین رتبه‌ی چهارم بهترین ناهارخوری‌ها را به خود اختصاص داده است. دانشجویان این دانشگاه با بازگرداندن ظرف نوشیدنی خود به کافه می‌توانند از ۵ درصد تخفیف بهره‌مند شوند. نکته‌ی جالب توجه در این رابطه وجود یک باغ ارگانیک در این دانشگاه است که از سال ۲۰۰۵ برای سلف غذاخوری دانشجویان سبزیجات ارگانیک تولید می‌کند.  

دانشگاه کرنل یکی از معتبرترین دانشگاه‌های آمریکا واقع در شهر ایتاکا نیویورک می‌باشد. این دانشگاه با برخورداری از ۱۰ سالن غذاخوری گزینه‌های انتخابی بسیاری را پیش روی دانشجویان قرار می‌دهد. دانشجویان این دانشگاه خود نیز می‌توانند به پخت غذا بپردازند. طبخ غذا در هر بخش از سلف این دانشگاه به صورت جداگانه می‌باشد، برای مثال بخش طبخ غذاهای حلال در بخشی مجزا قرار دارد. توجه به اصل پایداری از نکات مهم در این دانشگاه می‌باشد، در این راستا در صورتی که دانشجویان از لیوان‌های چندبار مصرف استفاده کنند از تخفیف برخوردار می‌شوند که این اقدامی است در جهت فرهنگ سازی صرفه جویی در مصرف آب و ضایعات.

دانشگاه جرج تاون دانشگاهی است خصوصی واقع در شهر واشنگتن که از تنوع غذایی بالایی برخوردار است به گونه‌ای که دانشجویان گیاهخوار و خام گیاه خوار نیز می‌توانند به راحتی از مواد غذایی سلف این دانشگاه استفاده کنند و تنوع غذایی بسیار خوبی نیز برای آنان وجود دارد. بخشی از این سلف به دانشجویان اختصاص دارد که می‌توانند با مواد غذایی موجود به تهیه و طبخ پاستا، پیتزا، ساندویج، بوریتو و غیره برای خود بپردازند.

دانشگاه اموری در آتلانتا واقع است و سلف این دانشگاه سلامت مواد غذایی را در اولویت قرار می‌دهد. بخش‌های غذایی این سلف به صورت تفکیک شده شامل بخش غذاهای گیاهی، خام گیاهی، حلال، فاقد گلوتن و ... می‌شود. برنامه‌ی غذایی به صورت روزانه در وبسایت این دانشگاه قابل مشاهده می‌باشد.

در این دانشگاه کلیه‌ی مواد غذایی به صورت حلال طبخ و عرضه می‌شود و دانشجویان جهت برخورداری از یک رژیم غذایی سالم به صورت رایگان تحت مشاوره‌ی غذایی قرار می‌گیرند و بدین ترتیب در صورت وجود،  اختلالات و آلرژی‌های غذایی آنان شناسایی و سپس درمان می‌شود.

سلف این دانشگاه از اولین سالن‌های غذاخوری در آمریکاست که به موضوع سلامت دانشجویان پرداخته است. بخشی از این سلف غذاهای ارگانیک و مغذی و بخشی دیگر پاستا، هات داگ، برگر و مرغ و ... را در دسترس دانشجویان قرار می‌دهد. در این دانشگاه پیشرفت‌های بسیاری در زمینه‌ی پایداری صورت گرفته است و بسته‌بندی بیشتر مواد غذایی قابل بازیافت می‌باشند. ضایعات مواد غذایی نیز به صورت کمپوست درمی‌آید. در جهت کاهش اثرات سو محیط زیستی گوشت خواری، در سلف این دانشگاه پنجشنبه‌های بدون گوشت سپری می‌شود. بعلاوه اینکه روغن پخت غذا نیز به زیست دیزل بازیافت می‌شود.

از برنامه‌های بسیار خوب این دانشگاه در ارتباط با تغذیه‌ی دانشجویان برنامه‌های مشاوره‌ای تغذیه‌ای می‌باشد که به ارائه‌ی راه حل‌هایی در ارتباط با کنترل وزن، کمبود آهن و سلامتی دانشجویان پرداخته می‌شود. دانشجویان این دانشگاه در هر ساعتی از شبانه روز در شب و دیر هنگام می‌توانند در آشپزخانه مخصوص شب به صرف غذا بپردازند.

این دانشگاه روغن‌های سرخ کردنی استفاده شده در سلف غذاخوری خود را به سوخت زیستی تبدیل و این سوخت را مورد استفاده کامیون‌های تحویل دانشگاه قرار می‌دهد. ظروف استفاده شده در این دانشگاه دوستدار محیط زیست و قابل بازیافت می‌باشند. در این دانشگاه برای تمام دانشجویان با هر نوع رژیم غذایی غذای مخصوص تهیه می‌شود.  

این دانشگاه در لیست دانشگاه‌هایی قرار دارد که از بهترین برنامه‌های غذایی برخوردارند. دانشجویان این دانشگاه می‌توانند منو غذای روزانه را به صورت آنلاین بررسی کنند. این دانشگاه در تلاش است که پسماندهای مواد غذایی را به حداقل برساند. اغلب میوه‌ها و سبزیجات مورد استفاده در این دانشگاه در زمین کشاورزی واقع در خود دانشگاه کشت می‌شود.

سلف غذاخوری دانشگاه استنفورد محیطی مناسب برای دانشجویان گیاه خوار و خام گیاه خوار به شمار می‌رود به گونه‌ای که در حدود ۸۰ درصد از منوی غذایی روزانه‌ی آن را غذاهای گیاهی تشکیل می‌دهند. مواد غذایی فاقد گلوتن نیز به مقدار کافی در سلف  این دانشگاه در اختیار دانشجویان قرار می‌گیرد. نحوه‌ی شست و شوی مواد غذایی در این سالن غذاخوری این دانشگاه نیز به سبکی نوآورانه صورت می‌گیرد.  

این دانشگاه به عنوان کالج‌های دوستدار گیاهخواران شناخته می‌شود و محصولات ارگانیک غذاهای خود را در مزرعه‌ی خود واقع در ویسکانسین پرورش می‌دهد. این کالج همچنین مواد غذایی محلی را در اولویت غذاهای خود قرار داده است. غذاخوری این دانشگاه شیر مورد نیاز خود را از گاوهای فاقد هورمون‌های تراریخته تهیه و خریداری می‌کند.

در این موسسه مواد غذایی خوب و پایدار به لحاظ زیست محیطی در اختیار دانشگاهیان قرار می‌گیرد. این دانشگاه با استفاده از تکنولوژی محصول هیدروپونیک به پرورش کاهو در محیطی بدون خاک می‌پردازد و دانشجویان می‌توانند در منوی غذایی دانشگاه از گوشت‌های گیاهی نیز استفاده کنند. مواد غذایی باقی مانده از سلف در اطراف دانشگاه در اختیار مردم محروم قرار می‌گیرد.

برخورداری از تغذیه‌ای سالم از اهداف مهم این دانشگاه به شمار می‌رود به گونه‌ای که در منوی غذایی سلف این دانشگاه اطلاعات تغذیه‌ای و مواد تشکیل دهنده‌ی کلیه‌ی مواد غذایی مطرح و معیارهای سلامتی تعریف می‌شوند. همچنین مواد غذایی آلرژی زا مانند شیر، تخم مرغ، ماهی، صدف، سخت پوستان، دانه‌های سویا، گندم و بادام زمینی مشخص می‌شوند.

اکسیدنتال‌ کالج واقع درکالیفرنیا یکی از اعضای یک کمیته‌ی غذایی است که کلیه‌ی اعضای آن به ارائه‌ی مواد غذایی مطابق با یک سری استانداردها متعهد هستند. این مواد غذایی سازگار با محیط زیست و محلی‌اند و بیانگر مجموعه‌ی خاصی از ارزش‌های سالم و سازگار با محیط زیست می‌باشند. اکسیدنتال کالج سال گذشته در کمپین ملی دوشنبه‌های بدون گوشت با هدف کاهش اثرات سو زیست محیطی مصرف گوشت خواری شرکت کرد!